La cucina dello chef Matteo Piana nasce dall’idea di stupire con piatti semplici ma di grande impatto visivo e gustativo.
Il menu è volutamente libero e viene definito dallo chef come “senza logica”.
In carta convivono piatti della tradizione piemontese insieme a creazioni che guardano alle cucine del mondo, con particolare attenzione a quella orientale, con abbinamenti audaci e sorprendenti che esprimono la voglia di sperimentare e di proporre nuove armonie di gusto.
Questa varietà permette di soddisfare sia chi cerca la rassicurazione di una cucina classica ben eseguita, sia chi ama la sperimentazione.
Ogni piatto è il frutto di un lavoro corale della brigata, che con passione e professionalità rende possibile un’esperienza gastronomica unica.
La proposta enologica di Cucine Nervi mette al centro i grandi vini delle Cantine Nervi e Conterno Giacomo, autentica espressione del territorio, e li affianca a una selezione accurata di etichette italiane e internazionali di prestigio.
Con oltre 400 etichette in carta, la cantina offre un percorso ampio e sfaccettato, capace di accompagnare e valorizzare ogni piatto della cucina, offrendo un itinerario che spazia dalle eccellenze autoctone ai grandi cru internazionali.
